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油豆腐酿肉

来源:厨师人才网  01-06/2019
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  豆腐是营养很高的食物豆腐本身就有很多种类,做法更是不用说了,不管怎么做都很好吃,今天小编教大家做的就是美味的油豆腐酿肉。

油豆腐酿肉

  原料:

  油豆腐20粒、肉馅120克、海米10只、葱姜适量、盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蚝油1/2小勺

  做法:

  1、海米放清水中浸泡一会,然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。

  2、肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀

  3、在肉馅里加入切末的海米和葱姜,搅拌均匀即成肉馅

  4、油豆腐上开一小口,将里面掏出成空心,将调好的肉馅塞入,直到全部肉馅用完

  5、将酿好的油豆腐摆入盘中,放蒸锅中蒸7分钟至熟,然后将蒸出的汤汁滤出,加入半小勺蚝油搅拌均匀

  6、酿好的豆腐放入锅中,加入调好味的汤汁,煮至汤汁收干即可

  小贴士:

  1、油豆腐可以用买来的,也可以自己做,炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸,这样豆腐就不容易碎,很容易炸成方块

  2、临时兴起做了这菜,随手加了点海米,也很好吃,若是用鲜虾味道一定更棒

  3、海米本身很咸,所以要浸泡一会,而且调馅的时候要减少盐的用量

  4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅,用小刀和小勺就非常省事

  5、肉馅要尽可能多滴往里塞,吃的时候你会发现里面是个肉丸

  6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味,嫌麻烦的也可以省略掉

  小编有话说:以上就是小编教大家做的油豆腐酿肉,感兴趣的朋友赶紧试试吧。

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